アメリカではハロウィンが終わると、どんどん賑やかになってきます。
感謝祭、クリスマス、ニューイヤー！
毎日が楽しく、あっという間に過ぎていく季節。

子供たちのイベントや、ホームパーティーも多く、大忙しです。

感謝祭にはターキーを焼き、クリスマスにはチキンの丸焼きを作ります。
デザートはシナモンを効かせたパンプキンパイやアップルパイ。
大きいオーブンが大活躍です。
こんな目が回りそうな忙しさも、滞在国の文化を感じるとても楽しい体験ですね。

そんな中、家族にもお客様にも好評だったのがポットパイ。
寒くなると食べたくなるクリームシチューに、ビスケット生地をかぶせて焼けば、いつもと違ったご馳走気分です。

スープを買って、ビスケット生地だけ作ってもいいし、
スープは作って、市販の冷凍パイシートを使うのもあり。

ポットパイ、この見た目にウキウキ気分が盛り上がります。

美味しく食べて、年末まで元気に走り抜けてくださいね。
 

「カンタン・おいしい・からだにやさしい」

家庭料理研究家
 柏木京子

自宅でオンライン - 柏木京子のオンライン料理教室 (cook-coach.com)
Kyoko gohan(@kyoko.kashiwagi.90) • Instagram写真と動画 

チキンポットパイ

＜材料＞　

（直径11ｃｍ 深さ6ｃｍ のココット皿4つ分）

鶏むね肉　300～350ｇ
薄力粉  大さじ1
塩    大さじ1/8
こしょう  少々
オリーブオイル　大さじ1/2
（Ａ）玉ねぎ　1/2個
（Ａ）セロリ　1本
（Ａ）にんにく　1かけ
（Ａ）にんじん  1本
バター　大さじ2
薄力粉　大さじ2
塩  　小さじ1/2
水　350ｃｃ
（Ｂ）コーン（冷凍）  　1/2カップ
（Ｂ）◉グリンピース（冷凍）1/2カップ
牛乳  1カップ
塩こしょう　少々
和がらし（またはイエローマスタード）  小さじ1/2
オレガノ（ハーブ）　少々
溶けるチーズ　100ｇ
お好みでチキンスープの素少々

ビスケット生地

（Ｃ）強力粉　100ｇ
（Ｃ）薄力粉　100ｇ（もしくは中力粉（All-purpose flour）200g
（Ｃ）塩  小さじ1/2
（Ｃ）ベーキングパウダー　小さじ2.5
バター　25ｇ
サラダオイル　30ｇ
プレーンヨーグルト　150ｇ

＜手順＞

１．チキンクリームシチューを作る
　　・鶏むね肉を炒める
　　・（Ａ）の野菜を炒め、バター、小麦粉を加えて炒める。
　　・水（お好みでチキンスープの素）を加えて煮る。
　　・（Ｂ）の野菜を加える。
　　・牛乳、塩こしょう、和がらし（またはイエローマスタード）を加える。

２．ビスケット生地を作る

３．器に、チキンクリームシチュー＋チーズを入れ、ビスケット生地をのせて焼く

＜作り方＞

【チキンクリームシチューを作る】

①    （Ａ）の野菜を切る。玉ねぎ、セロリは荒みじん、にんじんは1ｃｍ角、にんにくはみじんに切る。

②    鶏むね肉を1.5ｃｍ角に切り、塩こしょうを振り、薄力粉をまぶして、オリーブオイルを敷いたフライパンでこんがり焼く。一旦お皿に取り出す。

③    煮込み用の鍋にサラダオイルを少し入れ、①の野菜を炒める。

④    にんじんが大体柔らかくなったらバター、薄力粉を加えて、粉気がなくなるまで炒める。

⑤    野菜となじませるように水を少しずつ加えて混ぜ、塩を加える。②の鶏むね肉を加えて５分煮る。

⑥    （Ｂ）の野菜を加え、さらに5分煮る。
⑦    全体に火が通り、やわらかくなったところへ、牛乳を加えて混ぜ、温める。

⑧    味見をして塩こしょうで味を整え、ドライハーブ、溶かした和がらしを入れ、火を止める。