アメリカの秋は、食品店に入った瞬間から甘いスパイスの香りがします。
「パンプキンスパイス」と呼ばれる、シナモン、ナツメグ、ジンジャーなどをミックスした香り。クッキーやパイ、ドリンクまで、あちこちから漂います。
ハロウィンや感謝祭など、秋から冬への季節を告げる定番の味だそうです。

私はこの香りが少し苦手。
でも幼少期をアメリカで過ごした娘は、今も大好きです。

私はかぼちゃが好き。
そこで、スパイス控えめのかぼちゃチーズケーキを作ることにしました。
まずはかぼちゃ選び。
アメリカのかぼちゃは水っぽいものが多いので、「甘くてホクホク」を求めてアジア系スーパーへ。
一玉売りのかぼちゃ。選ぶコツはヘタを見ること。
枯れて乾いているものほど、完熟して甘くなっています。

生地の材料を全部混ぜたら、味見です。
コクが足りなければコンデンスミルクを加えてみてください。
ミルク感が増して、ぐっと美味しくなりますよ。

土台のグラハムクッキーには、すでにスパイスが入っているので、あえてスパイスはなしに。
仕上げにキャラメルナッツをのせると、食感のアクセントになって楽しいです。

この季節を思いっきり満喫してくださいね。