アメリカではハロウィンが終わると、どんどん賑やかになってきます。
感謝祭、クリスマス、ニューイヤー！
毎日が楽しく、あっという間に過ぎていく季節。

子供たちのイベントや、ホームパーティーも多く、大忙しです。

感謝祭にはターキーを焼き、クリスマスにはチキンの丸焼きを作ります。
デザートはシナモンを効かせたパンプキンパイやアップルパイ。
大きいオーブンが大活躍です。
こんな目が回りそうな忙しさも、滞在国の文化を感じるとても楽しい体験ですね。

そんな中、家族にもお客様にも好評だったのがポットパイ。
寒くなると食べたくなるクリームシチューに、ビスケット生地をかぶせて焼けば、いつもと違ったご馳走気分です。

スープを買って、ビスケット生地だけ作ってもいいし、
スープは作って、市販の冷凍パイシートを使うのもあり。

ポットパイ、この見た目にウキウキ気分が盛り上がります。

美味しく食べて、年末まで元気に走り抜けてくださいね。
 

「カンタン・おいしい・からだにやさしい」

家庭料理研究家
 柏木京子

自宅でオンライン - 柏木京子のオンライン料理教室 (cook-coach.com)
Kyoko gohan(@kyoko.kashiwagi.90) • Instagram写真と動画 

チキンポットパイ

＜材料＞　

（直径11ｃｍ 深さ6ｃｍ のココット皿4つ分）

鶏むね肉　300～350ｇ
薄力粉  大さじ1
塩    大さじ1/8
こしょう  少々
オリーブオイル　大さじ1/2
（Ａ）玉ねぎ　1/2個
（Ａ）セロリ　1本
（Ａ）にんにく　1かけ
（Ａ）にんじん  1本
バター　大さじ2
薄力粉　大さじ2
塩  　小さじ1/2
水　350ｃｃ
（Ｂ）コーン（冷凍）  　1/2カップ
（Ｂ）◉グリンピース（冷凍）1/2カップ
牛乳  1カップ
塩こしょう　少々
和がらし（またはイエローマスタード）  小さじ1/2
オレガノ（ハーブ）　少々
溶けるチーズ　100ｇ
お好みでチキンスープの素少々

ビスケット生地

（Ｃ）強力粉　100ｇ
（Ｃ）薄力粉　100ｇ（もしくは中力粉（All-purpose flour）200g
（Ｃ）塩  小さじ1/2
（Ｃ）ベーキングパウダー　小さじ2.5
バター　25ｇ
サラダオイル　30ｇ
プレーンヨーグルト　150ｇ

【ビスケット生地を作る】

⑨    （Ｃ）の粉類と塩を大きめのボウルに入れ、よく混ぜる。

⑩    冷たいバターを加え、小麦粉でおおうようにして指先でつぶす。これを繰り返し、バターを小さくしていく。

⑪    サラダオイルを加え、さらに小さい粒にして、おからのようなぽろぽろの状態にする。

⑫    プレーンヨーグルトを加え、白い粉が見えなくなるまで、練らないように注意しながら混ぜ、短時間で全体に水分をいきわたらせる。ゴムベラで切って押さえつけるようにするとうまくいく。ざっと一つにまとめ、４等分して丸める。

⑬    大きめのラップを広げ、強力粉を少し振り、ビスケット生地を1個ずつ置く。強力粉を少し振りかけ、ラップを1枚上からかぶせる。麺棒で伸ばし、容器よりひと回り大きい円に伸ばす。

【上にのせて焼く】

⑭    シチューを耐熱容器の7分目くらい入れ、チーズをお好みの量のせる。

⑮    伸ばしたビスケット生地をフライ返しなどにのせ、くずれないように容器の上にかぶせ、周りをきゅっと抑える。上に溶き卵（分量外）を塗るときれいな色に焼き上がる。

⑯    220℃（430℉）に熱したオーブンで、約15分焼き、表面にきれいな焦げ色をつける。

＊ビスケット生地は丸めて焼き、温かいうちにホットビスケットとして食べるのもおすすめです（220℃（430℉）で23分くらい）。メープルシロップなどを添えて。

＊ビスケット生地はそのまま使ってもO Kですが、冷蔵庫で一晩寝かせると膨らみやすくなります。

＊オーブンによって火力が違うので、焼き時間を短めにして様子を見ながら焼いてください。