アメリカではハロウィンが終わると、どんどん賑やかになってきます。
感謝祭、クリスマス、ニューイヤー！
毎日が楽しく、あっという間に過ぎていく季節。

子供たちのイベントや、ホームパーティーも多く、大忙しです。

感謝祭にはターキーを焼き、クリスマスにはチキンの丸焼きを作ります。
デザートはシナモンを効かせたパンプキンパイやアップルパイ。
大きいオーブンが大活躍です。
こんな目が回りそうな忙しさも、滞在国の文化を感じるとても楽しい体験ですね。

そんな中、家族にもお客様にも好評だったのがポットパイ。
寒くなると食べたくなるクリームシチューに、ビスケット生地をかぶせて焼けば、いつもと違ったご馳走気分です。

スープを買って、ビスケット生地だけ作ってもいいし、
スープは作って、市販の冷凍パイシートを使うのもあり。

ポットパイ、この見た目にウキウキ気分が盛り上がります。

美味しく食べて、年末まで元気に走り抜けてくださいね。
 

「カンタン・おいしい・からだにやさしい」

家庭料理研究家
 柏木京子

自宅でオンライン - 柏木京子のオンライン料理教室 (cook-coach.com)
Kyoko gohan(@kyoko.kashiwagi.90) • Instagram写真と動画 

＜手順＞

１．チキンクリームシチューを作る
　　・鶏むね肉を炒める
　　・（Ａ）の野菜を炒め、バター、小麦粉を加えて炒める。
　　・水（お好みでチキンスープの素）を加えて煮る。
　　・（Ｂ）の野菜を加える。
　　・牛乳、塩こしょう、和がらし（またはイエローマスタード）を加える。

２．ビスケット生地を作る

３．器に、チキンクリームシチュー＋チーズを入れ、ビスケット生地をのせて焼く

＜作り方＞

【チキンクリームシチューを作る】

①    （Ａ）の野菜を切る。玉ねぎ、セロリは荒みじん、にんじんは1ｃｍ角、にんにくはみじんに切る。

②    鶏むね肉を1.5ｃｍ角に切り、塩こしょうを振り、薄力粉をまぶして、オリーブオイルを敷いたフライパンでこんがり焼く。一旦お皿に取り出す。

③    煮込み用の鍋にサラダオイルを少し入れ、①の野菜を炒める。

④    にんじんが大体柔らかくなったらバター、薄力粉を加えて、粉気がなくなるまで炒める。

⑤    野菜となじませるように水を少しずつ加えて混ぜ、塩を加える。②の鶏むね肉を加えて５分煮る。

⑥    （Ｂ）の野菜を加え、さらに5分煮る。
⑦    全体に火が通り、やわらかくなったところへ、牛乳を加えて混ぜ、温める。

⑧    味見をして塩こしょうで味を整え、ドライハーブ、溶かした和がらしを入れ、火を止める。

【ビスケット生地を作る】

⑨    （Ｃ）の粉類と塩を大きめのボウルに入れ、よく混ぜる。

⑩    冷たいバターを加え、小麦粉でおおうようにして指先でつぶす。これを繰り返し、バターを小さくしていく。

⑪    サラダオイルを加え、さらに小さい粒にして、おからのようなぽろぽろの状態にする。

⑫    プレーンヨーグルトを加え、白い粉が見えなくなるまで、練らないように注意しながら混ぜ、短時間で全体に水分をいきわたらせる。ゴムベラで切って押さえつけるようにするとうまくいく。ざっと一つにまとめ、４等分して丸める。

⑬    大きめのラップを広げ、強力粉を少し振り、ビスケット生地を1個ずつ置く。強力粉を少し振りかけ、ラップを1枚上からかぶせる。麺棒で伸ばし、容器よりひと回り大きい円に伸ばす。

【上にのせて焼く】

⑭    シチューを耐熱容器の7分目くらい入れ、チーズをお好みの量のせる。

⑮    伸ばしたビスケット生地をフライ返しなどにのせ、くずれないように容器の上にかぶせ、周りをきゅっと抑える。上に溶き卵（分量外）を塗るときれいな色に焼き上がる。

⑯    220℃（430℉）に熱したオーブンで、約15分焼き、表面にきれいな焦げ色をつける。

＊ビスケット生地は丸めて焼き、温かいうちにホットビスケットとして食べるのもおすすめです（220℃（430℉）で23分くらい）。メープルシロップなどを添えて。

＊ビスケット生地はそのまま使ってもO Kですが、冷蔵庫で一晩寝かせると膨らみやすくなります。

＊オーブンによって火力が違うので、焼き時間を短めにして様子を見ながら焼いてください。