アメリカのお菓子は甘くて、ずっしりと重く濃厚なイメージ。
それに比べると、日本のスイーツは甘さ控えめ、ふわっと軽いものが多いように感じます。

売っていないのなら手作りでと思うのですが、小麦粉が違います。
日本で小麦粉といえば、薄力粉が主流。
アメリカでは、all-purpose flour（オールパーパスフラワー）という小麦粉が主流です。
オールパーパス、つまり「万能な」小麦粉。
クッキーもケーキもなんでも使えると書いてあるのですが、私たちが知っているふわふわのスポンジケーキにはなりませんでした。

うーむ……郷に入っては郷に従え。
違いこそが面白い。

この粉で美味しいお菓子を作るなら「タルト」。
生地がサクサクで、いつもの果物が絶品になります。

今回はプラムのタルト。
生のプラムに火を入れると、色、味、食感のいろいろが変化します。
バター、アーモンドクリーム、プラムの香りは焼きあがった時が最高！
1日経つとさらに変わり、冷蔵庫で冷やすと、これまたたまりません。

果物を変えればアレンジは自在。
お好きな果物をたっぷりのせて、作ってみてくださいね。
 

「カンタン・おいしい・からだにやさしい」

家庭料理研究家
 柏木京子

自宅でオンライン - 柏木京子のオンライン料理教室 (cook-coach.com)
Kyoko gohan(@kyoko.kashiwagi.90) • Instagram写真と動画 

プラムのタルト

材料（直径18cmのタルト型１つ分（底が抜けるタイプ））

【タルト生地】
無塩バター　60g
砂糖　40g
中力粉　120g（All-purpose flour）
塩　ひとつまみ
牛乳　20～25g
 

【アーモンドクリーム】
無塩バター　60g
粉砂糖　40g
全卵　1個
アーモンドの粉　60g
プラム  5～6個
甘酸っぱいジャム　小さじ2～3
 

＜下準備＞
・バターと卵は室温に戻しておく。
・小麦粉は振るっておく。


 

作り方

 ①    【タルト生地を作る】ボウルにタルト用のバターを入れてゴムベラでやわらかく練る。砂糖を加えてよく混ぜる。

 ②    小麦粉の半量、塩を加えて混ぜる。粉っぽさがなくなったら、残りの小麦粉を加えて混ぜる。

 ③    牛乳を加えて全体をさっくりと混ぜる。力を入れて練らないように。

 ④    生地がそぼろ状になったら、ラップを広げて生地をのせて包む。ラップの外側から生地をまとめるようにして冷蔵庫に入れ、1時間以上休ませる。

 ⑤　生地をのばす。冷蔵庫から出した生地をラップの間にはさみ、めん棒で5mmくらいの厚さにのばす。直径18㎝のタルト型（底が抜けるタイプ）を用意し、その タルト型よりひと回り（3cmくらい）大きな円形にする。