アメリカのお菓子は甘くて、ずっしりと重く濃厚なイメージ。
それに比べると、日本のスイーツは甘さ控えめ、ふわっと軽いものが多いように感じます。

売っていないのなら手作りでと思うのですが、小麦粉が違います。
日本で小麦粉といえば、薄力粉が主流。
アメリカでは、all-purpose flour（オールパーパスフラワー）という小麦粉が主流です。
オールパーパス、つまり「万能な」小麦粉。
クッキーもケーキもなんでも使えると書いてあるのですが、私たちが知っているふわふわのスポンジケーキにはなりませんでした。

うーむ……郷に入っては郷に従え。
違いこそが面白い。

この粉で美味しいお菓子を作るなら「タルト」。
生地がサクサクで、いつもの果物が絶品になります。

今回はプラムのタルト。
生のプラムに火を入れると、色、味、食感のいろいろが変化します。
バター、アーモンドクリーム、プラムの香りは焼きあがった時が最高！
1日経つとさらに変わり、冷蔵庫で冷やすと、これまたたまりません。

果物を変えればアレンジは自在。
お好きな果物をたっぷりのせて、作ってみてくださいね。
 

「カンタン・おいしい・からだにやさしい」

家庭料理研究家
 柏木京子

自宅でオンライン - 柏木京子のオンライン料理教室 (cook-coach.com)
Kyoko gohan(@kyoko.kashiwagi.90) • Instagram写真と動画 

⑥    生地を型に敷き込む。ラップを1枚はがし、型の上にのせる。型に生地を密着させ、上からめん棒で押さえつけ、はみ出た生地を取り除く。側面の生地を型にくっつけ、型より2～3mmはみ出るように整える。

⑦    フォークで生地の底に穴をあける。型ごとラップでつつみ、冷蔵庫で30分以上休ませる。

⑧    【アーモンドクリームを作る】ボウルにクリーム用のバターを入れてゴムベラで練る。粉砂糖を加えて粉砂糖の粒が見えなくなるまで混ぜる。
⑨    といておいた卵を5回くらいに分け、少しずつ加えていく。その都度クリーム状になるまでよく混ぜる（分離したようになっても、続けて混ぜているとうまくいきます）。
 

⑩    アーモンドパウダーを全て加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。ボウルにラップして、30分くらい冷蔵庫で休ませる。

⑪    冷やしておいたタルト台にアーモンドクリームの半量を目処に入れ、ゴムベラで表面を平らにする。

⑫    オーブンを170度に予熱する。
⑬    プラムを半分に切り、種を取り除く。半分にしたものをさらに3つに切り、皮を下にして並べる。

⑭    170度のオーブンで40分焼く（ご家庭のオーブンによって調整してください）。焼き上がりの目安は、縁に焼き色がしっかりつくくらい。

⑮　 熱いうちに型をはずし、粗熱が取れたら完成。

・季節によって温度・湿度が違うので、タルト生地の牛乳は様子を見ながら加えてください。
・中力粉がない場合は、薄力粉と強力粉を1:1で混ぜてください。
・艶出しには、チェリーやラズベリーなどの赤いジャムや、アプリコットなど甘酸っぱいジャムもおすすめです。
・アーモンドクリームは卵1個使った方が失敗が少ないです。この分量で２枚分できるので、残った分は冷凍庫へ。使う際は、半日前に冷蔵庫に移して解凍してください。