濃厚豆乳の冷たい麺

＜材料＞（1人分）

豆腐　100g（絹ごし、木綿どちらでもOK）
豆乳　100g
コンソメスープの素　4g
（もしくはチキンスープの素）
エンジェルヘアパスタ（カッペリーニ）　80g

＜トッピング＞
きゅうり　5cmくらい
プチトマト　2～3個
とうもろこし　適宜
青ネギ　適宜
白すりごま　小さじ１くらい
ラー油
 

＜作り方＞ 

①    豆腐、豆乳、コンソメスープの素をボウルに入れ、スティックミキサー、もしくはフードプロセッサーでなめらかにする。 

②    トッピングの野菜を切る。
きゅうりは所々、縦に皮を剥いて薄い輪切りに。とうもろこしはラップをして電子レンジで4分加熱し、粗熱が取れたら削ぎ切りにする。青ネギは細かく切り、プチトマトは半分～１/４に切る。

 ③    エンジェルヘアパスタを茹でる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩（１リットルに10g/分量外）を加えて、エンジェルヘアパスタを表示通りの時間茹でる。茹で上がったらザルに上げ、冷水でしめる。ペーパータオル等でしっかり水気を拭き取る。

④    ①のソースにエンジェルヘアパスタをからめ、器に盛る。

⑤    トッピングの野菜や白すりごま等を好きなだけのせる。

⑥    辛味のラー油、糸唐辛子を加える

＊お好みでキムチ、ゆで卵などを加えてもおいしいです。
＊私のおすすめの味付けは、パスタはコンソメスープの素、そうめんはめんつゆや白だしが合うと思います。