先日、アメリカの大学に通う娘のところに行ってきました。
大学の寮はキッチン付き。
私の手料理を、娘の友人たちも一緒に食べることになりました。
 

聞いてみると、ベジタリアンが多いんです。
「豆腐食べる？」と聞いてみたら、「豆腐大好き！」と返ってきました。
 

動物由来の食品を食べない人たちにとって、豆腐は大事なタンパク源。
でもねえ、この体の大きい人たちが豆腐で満足するのかしら……と悩みます。
 

ただ、アメリカの田舎町のスーパーにも「Tofu」として普通に売っているし、街で人気のデリには豆腐入りのおいしいカレーがあります。
アメリカ人の生活にも豆腐はしっかり根付いているのを感じて、チャレンジすることにしました。
 

アメリカの豆腐は、木綿豆腐より固め。粉をつけて焼くと、コクとボリュームがでます。
 

今回ご紹介するレシピは「美味しい！」と喜んでもらえたものです。
 

「料理に国境はないんだなあ」と感じる貴重な体験。
私が持っていた、アメリカ人の食に対する固定概念に気付かされました。
 

不安や違和感は、自分の小さな枠に気づくサイン。
これからも恐れずに、ワクワク面白がりながら過ごしていきたいです。

アメリカ滞在記はインスタグラムで公開しています。ご覧いただけましたら嬉しいです。
 

「カンタン・おいしい・からだにやさしい」

家庭料理研究家
 柏木京子

自宅でオンライン - 柏木京子のオンライン料理教室 (cook-coach.com)
Kyoko gohan(@kyoko.kashiwagi.90) • Instagram写真と動画 

豆腐の野菜あんかけ

材料（4人分） 

木綿豆腐(FIRM)　１丁（450gくらい）
片栗粉　大さじ3～4　*もしくは小麦粉でもOK
出汁　200ml（お好みのもの）
塩　小さじ1/3
醤油　小さじ1/2
水溶き片栗粉　（片栗粉 小さじ2＋水小さじ4）　*もしくはコーンスターチでもOK
油　大さじ1.5
にんじん　10cmくらい（千切り）
グリーンオニオン　3～4本（斜め切り）
干し椎茸　1個分（あれば）水で戻しておく

 

作り方

①    豆腐は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーにはさんで20～30分水切りする。 

②    片栗粉を全面につける。

③    フライパンに油を入れ、全面をこんがり焼く。皿に取り出す。

④    あんかけ用の野菜を切る。ねぎは白と緑の部分を分けておく。