先日、アメリカの大学に通う娘のところに行ってきました。
大学の寮はキッチン付き。
私の手料理を、娘の友人たちも一緒に食べることになりました。
 

聞いてみると、ベジタリアンが多いんです。
「豆腐食べる？」と聞いてみたら、「豆腐大好き！」と返ってきました。
 

動物由来の食品を食べない人たちにとって、豆腐は大事なタンパク源。
でもねえ、この体の大きい人たちが豆腐で満足するのかしら……と悩みます。
 

ただ、アメリカの田舎町のスーパーにも「Tofu」として普通に売っているし、街で人気のデリには豆腐入りのおいしいカレーがあります。
アメリカ人の生活にも豆腐はしっかり根付いているのを感じて、チャレンジすることにしました。
 

アメリカの豆腐は、木綿豆腐より固め。粉をつけて焼くと、コクとボリュームがでます。
 

今回ご紹介するレシピは「美味しい！」と喜んでもらえたものです。
 

「料理に国境はないんだなあ」と感じる貴重な体験。
私が持っていた、アメリカ人の食に対する固定概念に気付かされました。
 

不安や違和感は、自分の小さな枠に気づくサイン。
これからも恐れずに、ワクワク面白がりながら過ごしていきたいです。

アメリカ滞在記はインスタグラムで公開しています。ご覧いただけましたら嬉しいです。
 

「カンタン・おいしい・からだにやさしい」

家庭料理研究家
 柏木京子

自宅でオンライン - 柏木京子のオンライン料理教室 (cook-coach.com)
Kyoko gohan(@kyoko.kashiwagi.90) • Instagram写真と動画 

⑤    あんかけを作る。小鍋に出汁（スープ）、にんじん、水で戻した干し椎茸（あれば）、ねぎの白い部分を入れて煮る。にんじんが柔らかくなったら塩、醤油で味をつける。沸騰させ、ねぎの緑の部分を加え、全体を混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
⑥    焼いた豆腐にあんをかけていただく。

※②で豆腐に片栗粉をつける時、キッチンペーパーなどを敷くと後片付けが楽です。

※少し多めの油で焼くと、表面がパリッとして美味しいです。

※干し椎茸は水につけ、冷蔵庫で一晩置くのがおすすめです（ない場合は省いても大丈夫）。

※あんの味付けは出汁の塩分によって異なります。味見をしながら少し濃いめに整えます。味醂や砂糖を加えて甘めにしても美味しいです。

とうもろこしご飯を添えたら美味しかったので、そちらのレシピもご紹介します。

とうもろこしご飯 

＜材料＞
米　2合
水　2カップ（400ml）
とうもろこし　1本
塩　小さじ1
 

＜作り方＞
①    米を洗って炊飯器（鍋）に入れ、2合のメモリまで水を加え、30分くらい置いて浸水させる。
②    とうもろこしの実を包丁で切り落とす。

③    ①に塩を加えてとかし、②のとうもろこしの実、芯をのせて炊く。

④    炊き上がったら芯を取り除き、全体をふんわり混ぜる。

※塩は炊く直前に混ぜてください。
※芯を一緒に炊くと、香りが良くなり、ご飯との一体感が増します。

いんげんの梅醤油炒めを添えました。
少し塩気のあるものを付け合わせにすると、豆腐の旨み、とうもろこしご飯の甘さが引き立ちます。