海外生活で出会う食べ物、今まで体験したことのない独特の味や香りに出会うと、ウキウキします。

でも子どもにとっては、知らない味。
時には、食べるのを嫌がることもありますよね。

以前、味覚について聞いた話を思い出します。
子どもは10才くらいまでは味の経験値を増やしている時期で、「知らない＝美味しくない」と表現することも多いそうです。
自分に合うかどうかを体が試している過程。
そして年齢とともに食べられるものが増えていくそうです。

とは言っても、娘が小さい頃、家族で同じものを食べられないというのは淋しいものでした。
そこで今回は、家族みんなが大好きで、当時よく作っていた煮豚をご紹介します。

煮豚は時間を味方につけた料理。
脂がほどよくついている柔らかい豚肩ロース(Pork Shoulder )を使います。
下茹でするので脂っぽくならず、味がじっくり染み込みます。

一緒に作る煮卵もお楽しみ。
煮豚を使って作る炒飯もおすすめです。

「カンタン・おいしい・からだにやさしい」

家庭料理研究家
柏木京子

煮豚丼

材料

豚肉の塊（肩ロースがお勧め）　800g（1.7lbくらい）
しょうが　1かけ（スライス）
にんじん、セロリ、青ネギ、玉ねぎなどの野菜くず　適宜
卵　3～4個
青菜　適量
（煮汁）
⚫️豚肉の茹で汁　300ml
⚫️醤油　150ml
⚫️砂糖　大さじ3
⚫️酒大さじ3

① 火を通りやすくするために、豚肩ロースを半分に切る。

② 鍋にたっぷりの水（2000ml）、豚肩ロース、スライスしたしょうが、野菜くずを入れ、火にかけて煮立たせる。灰汁が出てくるので、しっかり取り除く。

③ 煮立ったら火を弱め、表面がふつふつ揺れるくらいの火加減で20分煮る。

④ ゆで卵を作る。卵は水から入れ、沸騰したら火を弱める。茹で時間は7分～10分。皮をむいておく。

⑤ 鍋に⚫️煮汁の材料を合わせ、火にかける。豚肉を加え、時々返しながら15分煮る。

⑥ ゆで卵を加え、5分したら火を止める。ゆで卵は少量の煮汁と一緒に取り出しておく。

⑦　粗熱が取れたら煮豚をスライスし、さっと茹でた青菜（写真はチンゲンサイ）と一緒に盛り付ける。