今回のレシピで雑穀として使っているのはキヌア。

キヌアは南米アンデス地方を原産とする穀物の一種で、スーパーフードとして注目されています。
グルテンフリーでアレンジしやすく、タンパク質や食物繊維が豊富。

今から20年くらい前、友人に勧められて初めてキヌアを知りました。
でも、美味しい食べ方を知りませんでした。

その後、2011年に渡米。
当時、アメリカでは普通にキヌアのサラダが売られていました。
いろいろなアレンジを試し、こうやって食べるのね！と学びました。

今はSNSなどで情報が自由に手に入る時代。
料理の仕方もアレンジも、調べればすぐに知ることができます。

でも、実際にその場に行って、食べて、暮らしの中に取り入れてみて、こういうことなんだ！と深く理解する。
その時のなんとも言えない幸福感が、私は大好きです。

そんな私が、キヌアの料理で気に入っているのは、ドレッシングに混ぜる食べ方。
味が染みたキヌアがうまくサラダに絡み、プチプチの食感が楽しいです。

異国の文化をリアルに体験できる今を、思いっきり楽しんでくださいね。

「カンタン・おいしい・からだにやさしい」

家庭料理研究家
 柏木京子

自宅でオンライン - 柏木京子のオンライン料理教室 (cook-coach.com)
Kyoko gohan(@kyoko.kashiwagi.90) • Instagram写真と動画 

④    キヌアを炊く。キヌア1/4カップ＋水1/2カップを鍋に入れて火にかける。水分がなくなったら（5～6分）火を止めて10分蒸らし、大さじ4ほどを温かいうちにドレッシングに浸ける。

  
⑤    ②のゆで塩豚を7ｍｍ位の厚さに切る。

⑥    柿は皮をむいてくし形に切り、レモン汁とオリーブオイルをかけておく。ケールは手で一口大にちぎる。ドライクランベリーは3分くらい熱湯につけ戻しておく。

⑦    ゆで塩豚、柿、ケール、クランベリーを④に入れて和え、お皿に盛る。