この夏、我が家にドイツからの留学生がホームステイしていました。

「お手伝いをしてもらうといい」と聞いていたので、食事の用意、食器洗いをやってもらうことにしました。

まずは配膳。

日本では箸を使って食事をします。

箸は手前に、横置きにします。

ここには日本人特有の捉え方があります。

食べ物は様々なものの命でできていて、私達はその命をいただいて生きている。

お箸の向こうは神聖な領域であると捉え、お箸が結界（聖域と俗域との区切り）の意味を持つようになったのだそうです。

「いただきます」と食べものに対する感謝の意を唱え、お箸を手に取り結界を解き、神聖な食べものを口に運ぶ。

食事が終われば箸を置き、「ごちそうさまでした」と神様への感謝を表します。

留学生はこの捉え方を面白がって、日本の食卓を楽しんでいってくれました。

食卓にはその国の文化が反映されていて面白いですね。

今回ご紹介するレシピは、アメリカで食品を販売していた時にいつも売り切れになっていた炊き込みご飯。

しっかり醤油味が美味しいです。

ぜひ作ってみてくださいね。

「カンタン・おいしい・からだにやさしい」

家庭料理研究家
柏木京子

鶏肉と炒り大豆の炊き込みご飯

＜材料＞（3合分）

鶏もも肉　300g
にんじん　70g
しょうが　1かけ
乾燥大豆　50g
ごま油　小さじ2
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ3
米　3合

①米は洗い、ざるに上げておく。
②鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。にんじんは1cm角、しょうがは千切りにする。

③フライパンにごま油を入れて鶏肉、にんじん、しょうがを炒める。調味料を加えて混ぜ、弱火で10分煮る。

④ざるにあげ、具材と煮汁に分ける。

⑤乾燥大豆はさっと洗い、フライパンで炒る。中～弱火で15分くらい。

⑥炊飯器に洗った米、煮汁を入れ、３合の目盛まで水を加えて混ぜる。具材、大豆をのせて炊く。

⑦炊き上がったら10分蒸らした後、ふんわりと混ぜる。

・大豆を炒る時間がない場合は、電子レンジでも調理できます。大豆をさっと洗って耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wで2分加熱。全体を混ぜてさらに1分加熱してください。

・大豆の代わりに、ごぼう、蓮根、たけのこ、きのこ類などを入れても美味しいです。