海外への引越し、日本への帰国、滞在している国内での移動。
変化が多いこの季節は、ワクワクする気持ちと不安とが入り混じります。
特に学校のことは、親も子も緊張感が大きかったのを思い出します。

忙しい時や心がざわざわする時は、野菜が後回しになりがち。
でも、そんな時こそ、野菜を食べたいですね。
フレッシュな野菜は、健康に良いのはもちろん、ストレスを軽減する効果も期待できます。

今回のレシピは包丁を使わないで作るサラダです。
にんじんはピーラーで薄く削ぎ、はちみつとレモンを絡めてフルーティーに。
柑橘類の爽やかさとマッチします。

噛むたびに違う味がして、口の中で混ざり合うのが楽しいです。
味だけでなく、目から元気をもらえるのも嬉しいですね。

野菜や果物を通して、太陽のエネルギー、水と風の豊かさをいただきましょう。
さあ、今日もサラダを食べて、良き1日をお過ごしください。

※１歳未満のお子さんがいらっしゃる場合は、はちみつの代わりに砂糖やメープルシロップをお使いください。