鶏むね肉と青ネギの旨味和え

材料（４人分）

鶏むね肉　１枚（３００gくらい）
塩２つまみ
砂糖　小さじ１
酒　大さじ１
青ネギ　１束（５～６本）
セロリ　１本
塩　ひとつまみ
白ごま　適量
（たれ）
⚫️醤油　小さじ２
⚫️みりん　小さじ１.５
⚫️ごま油　小さじ２


 

 作り方

①   鶏むね肉は皮を取り除く。真ん中から指を使って開き、厚みを均一にする。

②    耐熱皿に入れ、塩、砂糖、酒を馴染ませ、ラップをして６００Wで２分半加熱。様子を見てまだ火が通ってなかったら、さらに加熱する。中まで火が通ったのを確認し、そのまま冷ます。
③    青ネギは斜め切りにする。
④    セロリは３～４cmの千切りにする。塩２つまみを混ぜて１５分置き、水気を絞る。

⑤     鶏肉が冷めたらフォークを使ってほぐし、蒸し汁に戻し入れる。

⑥　 鶏肉、長ネギ、セロリを合わせ、さっと混ぜる。
⑦    フライパンにたれを入れて火にかけ、熱くなったら全体にかけてふんわり和える。

⑧　皿に盛り付け、白ごまをふる。

パスタにのせるのもおすすめ。
香草を添えるとさらに美味しくなります。
写真はセロリの葉、コリアンダー（パクチー）を加えました。

お好みでレモンをしぼってお召し上がりください。