チキン南蛮タルタルソースがけ

材料（２人分）

鶏もも肉　３００g
塩　ふたつまみ
酒　大さじ１
小麦粉　大さじ１くらい
オイル　適量
（甘酢）
　醤油　大さじ１.５
　米酢  大さじ１
　砂糖大さじ１
　酒　大さじ１.５
（タルタルソース）
　茹で卵　１個
　玉ねぎみじん切り　１/２個(８０g)
　マヨネーズ　大さじ３
　︎砂糖　ひとつまみ
　︎酢　小さじ１
　︎ごま油　小さじ１/２くらい
　＊オーブン　４５０°F（２３０℃）で１５～２０分

 

 作り方

①  鶏もも肉は大きめの一口大に削ぎ切りにし、塩、酒を絡めておく。

②  オーブンを４５０°F（２３０℃）に加熱する。天板にオーブンシートを敷く。
③　鶏もも肉に小麦粉をつけ、全体にオイルを絡める（スプレーでかける）。オーブンシートに並べ、こんがりするまで焼く（１５～２０分）。
 

④ タルタルソースを作る。茹で卵を固茹でにしてフォークでつぶす。玉ねぎをみじん切りにして、15分水にさらし、ペーパーで水を切っておく。ボウルにタルタルソースの材料を入れて混ぜ、少し濃いめに味を調える。

⑤ 甘酢の材料を鍋に入れ、一旦煮立たせておく。鶏肉が焼けたら甘酢に漬けて１～２分加熱し、しっかり絡める。

⑥ 器に盛り付け、タルタルソースをたっぷりかける。お好みでレモン汁をかける。