肉シリーズ３回目は鶏肉です。
アメリカでは鶏もも肉はChicken Things、鶏むね肉はChicken Breastsと表示されています。
日本で売られている鶏肉は骨が取り除かれ皮が付いていることが多く、値段は鶏もも肉の方がむね肉より高いです。
しかしアメリカで売られている鶏肉は、骨つき皮つき、もしくは骨なし皮なしのどちらかで、値段は日本とは違って、鶏むね肉の方がもも肉より高いです。
日本では、鶏もも肉はジューシーで美味しいと好まれますが、欧米全体を見ると、鶏むね肉の方が人気のようです。
食文化の違い、面白いですね。
鶏もも肉はブラウンミート（赤身肉）、鶏むね肉はホワイトミート（白身肉）という呼び方もされています。
スーパーで揚げたチキンを買った時、「Brown or White?」と聞かれて戸惑ったのは良い思い出です。
今回はオーブンで作った唐揚げに甘酢をからめ、チキン南蛮を作ります。
もも肉でもむね肉でも美味しくできます。
タルタルソースには、燻製のたくあんを入れるのがおすすめ。
香り、コリコリの食感がとてもいいです。
一時帰国される際は「燻製のたくあん」、気にかけてみてくださいね。
「カンタン・おいしい・からだにやさしい」
家庭料理研究家
柏木京子
自宅でオンライン - 柏木京子のオンライン料理教室 (cook-coach.com)
Kyoko gohan(@kyoko.kashiwagi.90) • Instagram写真と動画
