山形県（やまがたけん）

東北地方（とうほくちほう）に位置（いち）する県（けん）。県内全域（けんないぜんいき）が日本海側気候（にほんかいがわきこう）で豪雪地帯（ごうせつちたい）に指定（してい）されています。上質（じょうしつ）の果物（くだもの）の生産地（せいさんち）として名高（なだか）く、特（とく）にさくらんぼの「佐藤錦（さとうにしき）」や、西洋梨（せいようなし）のラ・フランスは有名（ゆうめい）です。県鳥（けんちょう）は「オシドリ」、県花（けんか）は「ベニバナ」、県庁所在地（けんちょうしょざいち）は「山形市（やまがたし）」です。

なんで、「山形（やまがた）」っていうの？

平安初期（へいあんしょき）の資料（しりょう）「和名類聚抄（わみょうるいじゅうしょう）」には、山（やま）が多（おお）くあるいまの山形市（やまがたし）の南側（みなみがわ）を「山方郷（やまがたごう）」と呼（よ）んだことに由来（ゆらい）すると書（か）かれています。

山形県（やまがたけん）の形（かたち）は何（なに）に見（み）えるかな？

山形（やまがた）の名物料理（めいぶつりょうり）を紹介（しょうかい）するよ～

だし

生野菜（なまやさい）を手軽（てがる）に食（た）べられる夏（なつ）の定番料理（ていばんりょうり）。山（やま）に囲（かこ）まれ夏（なつ）は高温多湿（こうおんたしつ）で暑（あつ）さが厳（きび）しい村山（むらやま）の地域（ちいき）を中心（ちゅうしん）に食（た）べられてきたといわれています。夏（なつ）バテする時期（じき）に、きゅうりやなすなど水分（すいぶん）を多（おお）く含（ふく）む夏野菜（なつやさい）と青（あお）じそやみょうがなどの香味野菜（こうみやさい）を和（あ）えて味付（あじつ）けしたのが「だし」。昔（むかし）から農繁期（のうはんき）の簡単料理（かんたんりょうり）としても親（した）しまれてきました。家庭（かてい）によって具材（ぐざい）も味付（あじつ）けもさまざまです。その名前（なまえ）の由来（ゆらい）は「出汁（だし）のようにほかの食材（しょくざい）を引（ひ）き立（た）てるから」、「包丁（ほうちょう）で野菜（やさい）を細（こま）かく切（き）り〝出（だ）す〟から」、「手早（てばや）く食卓（しょくたく）に〝出（だ）す〟から」など、諸説（しょせつ）あります。

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