山口県（やまぐちけん）
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中国地方（ちゅうごくちほう）に位置（いち）する本州最西端（ほんしゅうさいせいたん）の県（けん）。外海（そとうみ）と内海（うちうみ）に面（めん）し中央（ちゅうおう）に山地（さんち）があるため、場所（ばしょ）によって気候（きこう）は大（おお）きく違（ちが）います。県内最大（けんないさいだい）の都市（とし）である下関市（しものせきし）の南風泊市場（はえどまりしじょう）が日本一（にほんいち）の取扱量（とりあつかいりょう）になっているふぐは山口県魚（やまぐちけんぎょ）。県鳥（けんちょう）は「ナベヅル」、県花（けんか）は「夏（なつ）みかん」、県庁所在地（けんちょうしょざいち）は「山口市（やまぐちし）」。
なんで、「山口（やまぐち）」っていうの？
「山（やま）の入（い）り口（くち）」という意味（いみ）で、東鳳翩山（ひがしほうべざん）の入（い）り口周辺（くちしゅうへん）地域（ちいき）が「山口（やまぐち）」と呼（よ）ばれていたといわれるほか、山（やま）の縁（ふち）にある地（ち）との意味（いみ）で「ヤマフチ（山縁）」が転（てん）じたとする説（せつ）もあります。
さて山口県（やまぐちけん）の形（かたち）は何（なに）に見（み）えるかな？
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山口（やまぐち）の名物料理（めいぶつりょうり）を紹介（しょうかい）するよ～
いとこ煮（に）
甘（あま）い味（あじ）つけが食欲（しょくよく）をそそります！ 山口県内（やまぐちけんない）の「いとこ煮（に）」は、甘（あま）く煮（に）た小豆（あずき）と白玉粉（しらたまこ）のだんごを使（つか）うことは共通（きょうつう）ですが、地域（ちいき）ごとに異（こと）なります。萩（はぎ）などの日本海側（にほんかいがわ）で作（つく）られる「萩風（はぎふう）いとこ煮（に）」は冷製（れいせい）仕立（じた）て。昆布（こんぶ）などのだしを砂糖（さとう）や醤油（しょうゆ）、塩（しお）などで調（ととの）えた澄（す）んだ汁（しる）に、小豆（あずき）と白玉（しらたま）のほかにシイタケやかまぼこなどを加（くわ）えます。
白玉（しらたま）は、祝（いわ）い事（ごと）のときは食紅（しょくべに）で赤（あか）く、仏事（ぶつじ）では緑色（みどりいろ）に染（そ）めた白玉団子（しらたまだんご）を入（い）れたりします。瀬戸内海側（せとないかいがわ）の地域（ちいき）では、汁気（しるけ）がなくなるまで甘（あま）く煮詰（につ）め上（あ）げるのが特徴（とくちょう）です。
