味噌

海外に暮らすようになり、最近は毎朝お味噌汁を飲んでいます。
日本にいるときはそうでもなかったのですが、なんとなく欲するのです。

味噌は日本で古くから使われている発酵食品のひとつ。
温かい具沢山のお味噌汁は栄養バランスもバッチリ、心と体を整えてくれます。

私たちの食生活に欠かせない味噌。
アメリカのスーパーにも置かれるようになりましたが、美味しいものを手に入れるのは難しいです。

味噌の材料は、大豆、塩、麹。
アメリカでも作ることができます。
大豆はオーガニックの良いものが手に入るし、麹はオンラインで購入できます。
昨年作ってみましたが、手作り味噌の美味しさは格別。

毎日お味噌汁を飲むのがさらに楽しみになりました。
寒い時期に仕込み、食べごろは夏を過ぎた頃。
時間をかけてゆっくり発酵することで、まろやかに美味しくなっていきます。

ご紹介するレシピは、麹が少し多く仕上がりは少し甘め。
私が気に入って長年作っている配合です。
大豆と麹、1：1から作ることができます。
 

「カンタン・おいしい・からだにやさしい」

家庭料理研究家
 柏木京子

https://www.cook-coach.com/