醤油香ばしいガーリックライス

材料

＜材料＞（２人分）
ご飯　２杯分（４００g）
豚肩ロース pork shoulder １００g（１/４lb）
（もしくは豚バラ肉 pork ribs）
　塩　２つまみ
　こしょう　少々
にんにく　１かけ
オイル　大さじ１/２
バター　１５g
塩　３つまみ
こしょう　少々
醤油　大さじ１
青みの野菜（青ネギ、パセリなど）  適宜

 

 作り方

１.    豚肩ロースを１cm幅に切り、塩２つまみ、こしょう少々を揉み込んでおく。

２.    にんにくの皮をむき、薄切りにする。真ん中の芯の部分を楊枝などで取り除く。

３.    フライパンにオイル、にんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。茶色く色づいたら取り出し、にんにくチップを作る。

４.    そのままのフライパンに１の豚肉を入れ、こんがり焼き色がつくまで炒める。

５.    ご飯（温かいもの）、バターを入れて炒め、塩、こしょうで味をつける。

６.    全体に馴染んだら、真ん中に穴を開けるようにご飯を広げる。ジューッと音がするように、醤油を直接フライパンの肌に当てるように真ん中、側面にかける。すぐ混ぜないで少し置くと、焦がし醤油の香りが立ってくる。フライパンを振って全体に馴染ませる。

７.    皿に盛ってりにんにくチップをのせ、細かく切った青ネギをのせる。